sioyancook ~シオヤ食堂~

鎌倉、大船の料理教室です。 季節の野菜や食材をたっぷり使った おうちごはんを少人数で楽しくつくりましょう。

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七夕

今日は七夕。そして小暑です。
この前後に梅雨も終わり、本格的な暑さに入ると言われています。
蝉の声も最近よく聞くようになりました。

七夕の日は毎年たいてい曇りか雨で、今日も例年通りそんな天気です。

なぜ七夕にそうめんかというと。。
機織りの糸に見立ててのそうめん。
天の川に見立てての  そうめん。
小麦は栄養豊富なので健康増進の為のそうめん。
小麦の収穫を報告する為の     そうめん。
などなど。

いろいろありますが、季節を楽しみながら食事をするのは楽しいことなので、
さっぱり夏ヤサイの5色そうめんを作りました。
RIMG0317.jpg


<材料>(2人分)
そうめん 150g
野菜の出汁ひたし 適量
しいたけ煮    適量
パプリカのグリルひたし 適量
レモン出汁    80cc
みょうが     1個
EXVオリーブオイル  適量

<野菜の出汁ひたし>(作りやすい量)
RIMG0315_convert_20110707151530.jpg

①にんじん1本        ②なす 2本         ③きゅうり 2本
 出汁  大さじ8       出汁 大さじ8        出汁   大さじ8
 みりん 大さじ1       みりん大さじ1        みりん  大さじ1
 しょうゆ大さじ1/2     しょうゆ大さじ1/2     しょうゆ 大さじ1/2
 塩   小さじ1/2     塩   小さじ1/2      塩   小さじ1/2
 
それぞれひたすら千切りにして漬けます。
きゅうりは中の種の部分を取り除くと食感がいいです。

<パプリカのグリルひたし>(作りやすい量)
パプリカ  2個
オリーブオイル 適量
出汁     大さじ4
みりん    大さじ1
しょうゆ   小さじ1
塩      少々

①パプリカを半分に切り種を除き、水分をよく拭いて表面にオリーブオイルを塗って
 トースターで10分程焼く
②焼き上がったら皮をむき調味液に漬ける。
 食べる直前に千切りにする。

<しいたけ煮>(作りやすい量)
しいたけ 1パック(8個入でした)
しょうゆ 大さじ2
砂糖   大さじ1
酒    大さじ1
水    大さじ3
①薄切りにして(いしづきも)調味料と一緒に煮汁が無くなるまでにる。

<レモン出汁>(作りやすい量)
出汁   500cc
レモン汁 大さじ3(レモン1個分)
塩    小さじ2・1/4
みりん  大さじ2
砂糖   大さじ1
ナンプラー小さじ2(なければしょうゆで)

①出汁を火にかけレモン、ナンプラー以外を入れ一煮立ちさせる。
②火を止めレモン、ナンプラーを加えできあがり。

それぞれを盛りつけレモン出汁、EXVオリーブオイルをかけてできあがり。

冷えた白ワインが飲みたくなりました。。


※それぞれひたすら切ったり、出汁とったり、ちょっと手間がかかりますが、
 それぞれ作り置き出来るのでいろいろ使えます。 
 サラダや、お味噌汁の具やおひたしなどなど。

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  1. 2011/07/07(木) 13:18:51|
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