sioyancook ~シオヤ食堂~

鎌倉、大船の料理教室です。 季節の野菜や食材をたっぷり使った おうちごはんを少人数で楽しくつくりましょう。

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アンチョビ

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シコイワシは一年中で回っている魚です。
四季を通して取れるので四子いわしというそうです。
我が家のあたりはアジ、鯖、イワシがだいたいいつもお店に並んでいます。
そしてとても新鮮なので魚というとだいたいこの辺の魚が食卓に並びます。

しかもこのシコイワシは山盛りで200円くらいで売っているので
1回買うと、お刺身、マリネ、フライ、天ぷらなどなどいろんな楽しみ方が出来るのです。

そんな中で、去年失敗したアンチョビをリベンジ。
山盛り買って、ひたすら手開きして塩に漬けること一ヶ月。

いい感じに身も引き締まってきたので、
中骨を取り、オイルにつけて完成!

これで冷蔵庫で保存すれば1年程は持つとか。。
何に使おう。
毎年の行事にしようかな。



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  1. 2011/06/30(木) 13:20:49|
  2. ごはん
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コーヒーリキュール

RIMG0240_convert_20110629095331.jpg

コーヒー豆をラム酒とザラメ糖で漬けてみました。

本やネットなどでコーヒー豆をお酒に漬けるということを
見かけ気になっていました。

分量は適当に
豆     200g(200g売りだったので)
ザラメ糖  200g(コーヒーシュガーのようなもの)
ラム酒   1本(900ml)

ラム酒とコーヒーは個人的に好きな組み合わせです。
お菓子にも使えるし、ミルクで割っても、アイスでも、ホットでも。

2週間程で出来るみたいです。
楽しみです。


  1. 2011/06/29(水) 10:00:00|
  2. おさけ
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夏至

今日は夏至です。
一年で一番日の長い日。

地方によっては稲の根がタコの足のように
しっかりと根がはりますようにと願いを込めて
タコを食べるそうです。

今年もおいしいお米が食べられますようにと
願いを込めてタコ飯はいかがですか。


RIMG0205_convert_20110622121021.jpg

<材料>
米 2合
酒大さじ2、みりん大さじ1、だし汁を合わせて
米を炊く分量にする。ー★
塩小さじ1.5〜2

<作り方>
①タコを一口大の大きさに切る。
②米を研ぎ、タコ、★と一緒に炊く

キュウリのスライスの塩揉みとしその千切りをそえると
さわやかさが増します。


  1. 2011/06/22(水) 11:47:37|
  2. レシピ
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  4. | コメント:0

料理教室です

料理教室、再々開1回目のご連絡です。

今年はいつもより早く梅雨入りし、気温も暑かったり、寒かったり。
風邪などひいてないでしょうか。

今回はレモンやハーブを使ったさわやかなメニューと、
野菜たっぷりのミネストローネです。

○ 白身魚のレモンバターソースとペンネジェノベーゼ
○ まるごとトマトと大麦のミネストローネ
○ 新じゃがいものバジルソースあえ

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そのほか、簡単なデザートをご用意します。

日程は
7月 2日(土) 11:00〜14:00位まで
7月 3日(日) 11:00〜14:00位まで
7月 12日(火) 11:00〜14:00位まで
7月 22日(金) 11:00〜14:00位まで
7月 23日(土) 11:00〜14:00位まで

どの回も定員は4名です。

料金は 3500円です。

持ち物は エプロンとファイル(レシピをお渡しします)

場所は  鎌倉市大船(最寄り駅大船駅)
     申し込みのご連絡の後に詳細をお伝えします。

皆様のご連絡をお待ちしております。


  


  1. 2011/06/02(木) 16:14:12|
  2. 教室
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