sioyancook ~シオヤ食堂~

シオヤ食堂とは

シオヤ食堂のシオヤとは。。。
私の実家の屋号から名付けました。

料理教室なのに食堂って。。。
食堂みたいにみんなで（少人数制ですが）楽しくおしゃべりしながら、なんだかほっとするごはんを作っていきたいという思いから名付けました。

季節の野菜や食材、地元の鎌倉野菜を使い、おうちごはんをベースとしたその季節にあったメニューをご紹介します。
ちょっとしたひと工夫や、調味料の使いかた、お出汁の取り方でいつものごはんもなんだかごちそうになります。無理せず頑張るおうちごはんをつくってみませんか？

＜シオヤ食堂プロフィール＞
小さい頃から料理好きで、学生時代のインド料理店でのアルバイトにて大量のたまねぎスライスに楽しさを感じ、食に携わる仕事をしたいと思い、アフタヌーンティーティールームなどのカフェや食品メーカーに勤務する傍ら、自宅にて不定期な料理教室やケータリング、レシピ記事の投稿などを行う。出産を機に少し距離を置いていましたが、少し子育ても落ち着いて来たので自宅での料理教室を２０１１年６月より再開しました。

近所の食堂にいるような気分で、気張らず、無理せずほっこりするようなごはんを作っていきたいと思います。
よろしくおねがいいたします。

シオヤ食堂

教室について

このシオヤ食堂は１回会費制の料理教室です。（入会金はありません）

＜会費＞　　３５００円（材料費込み）
　　　　　　初回のみ２０００円（材料費込み）　　　　　

＜定員＞　　約１〜４人
　　　　　　申し込みが１名の場合でもかまわなければさせていただきます。

＜時間、日程＞
　　　　　　日によって異なることがありますがだいたい３時間くらいとお考え下さい。
　　　　　　日程は不定期で月に５日開催します。ブログにてその都度掲載します。

＜持ち物＞　エプロン、２回目以降の方はお渡ししたファイル
　　　　　　初回はレシピのみお渡ししますが、２回目以降お申し込みされた方に
　　　　　　簡単なものですがファイルを差し上げています。

＜支払いについて＞

その都度、レッスン終了時に頂きます。

＜お申し込みとキャンセルについて＞

お申し込みは、こちらのアドレスに希望日程の一週間前までに、
お手数ですがご連絡お願いいたします。
　　　　cahppcicomoco☆yahoo.co.jp（お手数ですが☆を＠に変えてお送り下さい。）

キャンセルは、材料の準備などもありますので、３日前までにご連絡下さい（キャンセル料はかかりません）。
２日前〜当日に関しては、なるべくキャンセル料を負担して頂きたくないと考えています。別日でのレッスン振替で対応いたします。ご相談いただければと思います。

＜その他＞
小さいお子様連れも対応可能です。その都度ご相談下さい。
お子様連れの方は予定外のハプニングが多々起こると思います。その都度ご相談下さい。

その他ご質問、お問い合わせありましたら、お申し込みのアドレスにお気軽にご連絡お願い致します。

　

たけのこ、たけのこ。

今月のレッスンでも使う筍。
今だけと思うと、レッスン材料を買うついでについつい家ごはんの分も。

筍メニューが重なります。

とりあえず、王道の筍ごはん。

姫皮の中華風スープ。

ごま油、紹興酒、中華スープの素でとろみをつけて卵白を。ごま油で炒めるので香ばしい。

筍と豚の黒酢炒め

筍と豚肉を炒め、黒酢、しょうゆ、水を１：１：１に合わせた物で絡め、最後にネギを加えてできあがり。さっぱり味。筍を炒めるのっておいしい。

とれたてをすぐに茹でたから、とってもおいしい！
家に残っているのもあとわずか。
後は何をつくろうかな。

鎌倉のあたりの筍はそろそろ終わりらしいです。。残念。。

次は新潟かな。。？

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今月の小さいデザートは

今月のレッスンの小さいデザートは

ヨーグルトブランマンジェ、フレッシュパイナップルソースです。

ヨーグルトがきいたさっぱり味。
フレッシュパイナップルをブレンダーで潰したソースと一緒に。ミントの風味です。

＜作り方、材料＞プリンカップ６個分
・ヨーグルト　１５０g
・生クリーム　２００cc
・牛乳　　　　５０cc
・砂糖　　　　大さじ３〜４
・ゼラチン　　５g
・水　　　　　大さじ３
・パイナップル、ミント　適量

①ゼラチンを水でふやかしておく。
②生クリームを５分だてにしてヨーグルト、砂糖、牛乳を加えよく混ぜる。
③①のゼラチンをレンジで溶かして②に加えよく混ぜ合わせてカップに注ぎ冷蔵庫で１時間程冷やしてできあがり。
パイナップルはブレンダーでソース状にしておく。
頂く時にミントのみじん切りを添える。

ソースはお好みのフルーツでもいいですね〜。

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４、５月のレッスン　その１

４、５月のレッスン、初日です。

昨日は４人の生徒さん、かれこれ１０年近く前。。。一緒に働いていた方達。料理教室を始めたと聞いて来てくれました。

ありがとうです。

本当に久しぶりで、何年ぶりなんだろう？皆様すてきなオトナ女子になっていました。

そんなことも忘れるくらいでした。

ルッコラのスープ
ルッコラの花もぴりっとごま味。サラダなんかの飾りにもいいです。
鎌倉の連売所でレッスン材料のお買い物にいくと色々あるのでついつい買いすぎてしまいます。そこで出会ったのがこのルッコラの花。たぶん今だけなんだと思うけど、こういうのもあるのでうれしい。次のレッスンの時にもあるといいな。。

筍とアンチョビのリングイネ
なんと、シコイワシとうたっておきながらシコイワシが全く売っておらず、急遽以前作っておいたアンチョビで代用！
みなさんすみませんでした！！
次回はこんなことがないように常にチェックです。

シコイワシのマリネのタルティーヌサラダ
これもこれも、シコイワシが手に入らず味で代用。。。
アジの３枚おろし体験、皆様初めて、、と言いながらも上手にさばいてました。

出来上がっていただきます！

レッスン後に鎌倉散策へとのことで、場所やお店のはなしで盛り上がりました。

昨日はお疲れさま＆ありがとうございました！

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いちごジャム？

小粒いちごが売っていると、いちごジャムを作りたくなります。
ジャムと言ってもさっと煮ただけだから、よく言えばコンフィチュール。

ほんとにしゃばしゃば。シロップは何に使おうかな。
＜材料と作り方＞
①いちご６００にきび砂糖２００gをまぶして１時間くらいおく。
②弱火にかけて、汁っぽくなってきたらあくを取りながらレモン汁を入れて、軽く煮詰めてできあがり。

今までかたくなに、うちのお子様は○ヲハタのブルーベリージャムしか食べなかったのに、やっと最近食べるように。
やっぱり作った物を「おいしい〜」と言って食べてくれるとうれしくて、またつくろっかな♡なんて思ってしまいます。

今の朝ご飯のお気に入りは、いちごジャムぱん。

いちごって生でも、煮てもなんだかかわいいな。

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４月、５月の教室です。

桜も咲き始めて、そろそろお花見もしたいなあと、そわそわしています。
今回は４月、５月を同じメニューで行います。
私事で申し訳ないのですが、お子様が４月より幼稚園に入園しまして予定がうまくたてられず、変則的にさせていただきたく思います。
とりあえずの所４月、５月は土日のみで行いたいと思います。

今回のメニューは、

○　筍とアンチョビのリングイネ
○　シコイワシのマリネのタルティーヌサラダ
○　ルッコラのスープ

今回は、この時期なるとよく出回るシコイワシをたっぷり使ったメニューです。
シコイワシは手開きで簡単にさばけるので、お魚をさばくのが苦手な方も簡単にできます。
パスタには即席のアンチョビを作り、筍と一緒にいただきます。
タルティーヌサラダには軽くマリネをしたシコイワシと完熟トマトの旨味がよく合います。
ルッコラのスープはヨーグルトとスパイスをプラスして爽やかな味になっています。

そのほか、簡単なデザートをご用意します。

日程は
~~4月 29日（日）　１１：００～１４：００位まで~~　　ありがとうございます満員になりました！　　　
4月 30日（月）　１１：００～１４：００位まで　　予約受付中！
5月 12日（土）　１１：００～１４：００位まで　　予約受付中！
5月 13日（日）　１１：００～１４：００位まで　　予約受付中！
5月 19日（土）　１１：００～１４：００位まで　　あと2名さまです　　
5月 26日（土）　１１：００～１４：００位まで　　あと2名さまです
5月 27日（日）　１１：００～１４：００位まで　　予約受付中！
どの回も定員は４名です。

料金は　３５００円です。（初回のみ２０００円です）

持ち物は　エプロンとファイル（レシピをお渡しします）

場所は　　鎌倉市大船（最寄り駅大船駅）
　　　　　申し込みのご連絡の後に詳細をお伝えします。
　　　　　こちらのアドレスにご連絡頂けたらと思います。
　　　　　chappcicomoco☆yahoo.co.jp（お手数ですが☆を＠に変えて下さい）

　　　　　お申し込みは１週間前までにご連絡いただけたらと思います。

皆様のご連絡をお待ちしております。

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